100升精釀啤酒設(shè)備釀制啤酒使用干式粉碎法還是濕式粉碎法。麥芽粉碎是生產(chǎn)精釀啤酒的關(guān)鍵步驟，其中麥芽粉碎使用兩種粉碎方法，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒設(shè)備如何選擇麥芽的粉碎方法吧。

　　100升精釀啤酒設(shè)備在釀制啤酒時(shí)，若追求高效過(guò)濾、高浸出率且設(shè)備條件允許，建議優(yōu)先采用濕式粉碎法;若設(shè)備投資有限或需簡(jiǎn)化操作流程，則可選擇干式粉碎法。以下是對(duì)兩種粉碎方法的詳細(xì)比較：

　　干式粉碎法

　　設(shè)備要求：干式粉碎法設(shè)備裝置簡(jiǎn)單，易于操作，是中小型啤酒廠最廣泛采用的麥芽粉碎方式。設(shè)備通常包括選料機(jī)、吸塵器、升降機(jī)、破碎機(jī)、料倉(cāng)和粉倉(cāng)等。

　　操作流程：精選麥芽通過(guò)輸送設(shè)備送入篩選機(jī)除去雜質(zhì)，經(jīng)稱重計(jì)量送入暫儲(chǔ)倉(cāng)，通過(guò)調(diào)節(jié)原料流出閘門，麥芽直接進(jìn)入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎。粉碎時(shí)根據(jù)粉碎機(jī)粉碎能力和粉碎度調(diào)節(jié)閘門和軋輥間距，粉碎后的麥芽粉儲(chǔ)存于麥芽粉倉(cāng)中。

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　設(shè)備簡(jiǎn)單，易于操作和維護(hù)。

　　耗能及集中供電負(fù)荷低。

　　胚乳干燥，粉碎效果較好，粉料較干，可儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間。

　　缺點(diǎn)：

　　麥芽水分含量變化較大時(shí)，粉碎度不易控制。

　　麥皮易破碎，粉碎度受原料水分影響較大，過(guò)濾時(shí)不易形成良好的濾層，造成過(guò)濾困難。

　　粉塵較大，有塵爆的危險(xiǎn)性。

　　濕式粉碎法

　　設(shè)備要求：濕式粉碎法需要配備浸麥槽、儲(chǔ)水罐、破碎機(jī)、紙漿罐和麥漿泵等設(shè)備。

　　操作流程：麥芽在浸麥槽中用溫水浸泡一定時(shí)間，使麥芽含水量達(dá)到約30%后，再進(jìn)入破碎機(jī)進(jìn)行粉碎。在粉碎的同時(shí)，將糖化用水送入粉碎機(jī)對(duì)粉料調(diào)漿，邊粉碎邊投入糖化鍋。

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　麥殼的韌性有所增加，粉碎后麥殼可以保持完整，有利于麥汁過(guò)濾，并減少皮殼中有害成分的溶出。

　　溶解度較差的胚乳顆粒在糖化過(guò)程中能更好地被分解利用，提高糖化收得率。

　　無(wú)粉塵污染，改善勞動(dòng)條件。

　　缺點(diǎn)：

　　一次糖化投料的麥芽需在短時(shí)間內(nèi)(不宜超過(guò)30分鐘)粉碎完，對(duì)粉碎機(jī)的生產(chǎn)能力要求較大，用電負(fù)荷集中。

　　設(shè)備衛(wèi)生條件要求較高，否則易感染雜菌。

　　設(shè)備投資相對(duì)較大，需要配備不銹鋼材料以防止銹蝕。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國(guó)、加拿大、德國(guó)、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。